毛肚如何去腥

毛肚去腥的方法：加適量食用鹼、白醋揉搓，去掉毛肚粘液後再加適量麪粉，繼續揉搓（加麪粉可以使原料不發烏，還能去掉原料的異味），最後用清水衝漂20分鐘左右至無鹼味，撈出即可烹調，腥味也沒有了。

1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下，然後放入盆中，加食鹽100克、玉米麪100克、食醋30克，搓洗15分鐘後，沖洗2遍，鍋中燒開水，放入洗好的毛肚，焯水撈出後，用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後的毛肚乾淨無異味。

2、毛肚加食用鹼、白醋(2500克牛肚加250克食用鹼、300克白醋)揉搓去掉粘液後，加麪粉500克，繼續揉搓(加麪粉可以使原料不發烏，還能去掉原料的異味)，最後用清水衝漂20分鐘至無鹼味，撈出即可烹調。剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。

3、毛肚去腥也可以用蘇打粉使勁揉搓，揉搓好後放置1小時，用水沖洗乾淨，再在水裏泡30分鐘，然後燒開水灼一下，腥味就差不多沒了。做的時候加上料酒、姜、白糖，可以調味，或者用水焯一下。