泥鰍如何去腥

烹飪的時候，可以用姜葱和料酒去掉泥鰍腥味。將薑片、葱段塞進泥鰍肚內，再用料酒調味，就可以除去大部分腥味了。還可以將泥鰍放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。泥鰍，體形細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小。口小，下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5條。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國，日本，朝鮮，俄羅斯及印度等地。