驢肉燉西紅柿好嗎

驢肉燉西紅柿好。西紅柿中的番茄紅素具有抗衰老的效果，還能增強免疫力。驢肉比豬肉、羊肉要優質，膽固醇也比較低。

製作流程：

1、用料：驢腿肉500克、熟菜油500克、蕃茄15克、幹辣椒20克、花椒3克、薑片15克、白糖10克、醬油20克、精鹽7、5克、甜酒釀50克、鮮湯250克、葱段10克、麻油10克、紹酒5克。

2、操作：

1、驢肉切成6、5釐米長、4、5釐米寬、0.3釐米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、葱段拌勻，醃漬約半小時，揀去葱、姜。幹辣椒切成2、5釐米長的段。蕃茄改成2釐米的小片；

2、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入驢肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入驢肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油。