荸薺分類

荸薺主要分為野生類型和栽培類型。野生類型：葉狀莖較細、較矮、球莖較小。栽培類型：葉狀莖較粗、較高、球莖較大。栽培類型的荸薺品種其植株形態很相似，其球莖底部有凹臍和平臍之分，因此又將栽培類型分為平臍荸薺和凹臍荸薺。平臍荸薺的肉質較粗，渣多但澱粉含量高；凹臍荸薺的水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少。