牛肉炒茄子怎麼做

牛肉炒茄子，美味富有嚼勁，是一道家常美食。做起來也很方便上手，現在來教一教這道菜怎麼做吧。

先把兩根茄子洗乾淨，放在菜板上滾刀切大小均勻。

泡在鹽水中十分鐘後撈起備用。

將牛肉切片，根據自己的口感衡量厚薄再切。

打好雞蛋後，將少許蛋清單獨放一個碗中，蛋清一般就一個雞蛋的蛋清量就夠了。

再將蛋清，澱粉和料酒一起倒入盛有牛肉的碗中，拌均勻。

開火，加適量食用油先把茄子炒一遍，然後洗鍋，再倒入適量食用油，把牛肉倒入鍋中翻炒。炒2分鐘後把過多的油可以倒了。

邊炒邊加入蒜，姜，洋葱和豆瓣醬一起爆香。

再把炒過的茄子再放入鍋中和牛肉一起炒一會兒，就可以裝盤了。