茄子炒鴨肉怎麼炒
來源：生活大全幫 2.92W
做法一：
材料：茄子、鴨肉、大蒜、生薑、食鹽、料酒、醬油。
具體步驟：
茄子處理乾淨後切滾刀塊，鴨肉清洗乾淨砍塊，蒜切片，姜切絲；鍋置旺火上，放油燒至五成熱，放入蒜片薑絲，再放入鴨肉，並把水炒幹；炒幹後放入茄塊，加入適量鹽、料酒、醬油翻炒；翻炒完後加入鮮湯，轉用小火燜至鴨肉軟爛；旺火收濃湯汁，出鍋裝盤即可。做法二：
材料：鴨肉、茄子、生薑、大蒜、小米椒、食鹽。
具體步驟：
鴨肉清洗乾淨，剁成小塊；茄子洗乾淨，切成滾刀塊，撒入一把食鹽醃10分鐘，讓茄子內的水滲出，可省油；熱鍋，不要放油，直接倒入鴨肉，再倒一點料酒去腥味，翻炒至其出油即可；炒出油之後，放生薑，大蒜，小米椒，食鹽一起翻炒出香味；再倒入茄子一起翻炒，但要把鹽醃滲出的水倒掉，此時不用再放鹽；翻炒至茄子熟透即可。
