茄子炒雞肉怎麼炒好吃

茄子炒雞肉的做法如下：

1、準備食材：茄子、肌肉、紅辣椒、葱、油、鹽、醬油、辣椒粉、紅糖、醋；

2、茄子表皮洗淨，不用去皮，切掉蒂部，然後切成塊，雞肉反覆用清水多洗幾次切丁，紅辣椒去籽切成塊，葱切成長段；

3、鍋燒熱後倒入油，油燒至七成熱，加入雞肉丁；

4、將雞肉丁油煎一下後，加入食鹽和醬油；

5、雞肉翻炒入味後，加入茄塊；

6、翻炒幾下，加入辣椒粉；

7、加入一些紅糖，紅糖會起到提鮮味的作用；

8、翻炒至茄子稍微變軟，加入辣椒塊和葱段；

9、翻炒至辣椒塊和葱段變軟，最後調入一點點醋即可。