豆腐怎麼做用什麼材料

1、把黃豆浸在水裏，泡脹變軟後，在石磨盤裏磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裏的蛋白質團粒被水簇擁着不停地運動，彷彿在豆漿桶裏跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。

2、要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。

3、用工具擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。