饅頭怎麼做既快口感又好

1、酵母溶入約1/3的温水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入麪粉中，用筷子攪勻，將剩餘的温水倒入麪粉中；

2、用筷子攪成棉絮狀，用手揉麪，揉至麪糰表現光滑；

3、麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在温暖處發酵至2倍大；

4、案板上撒少許薄面，將發好的麪糰反覆揉，揉到麪糰表面光滑，如果切面有氣孔，需揉至麪糰的切面光潔無氣孔；

5、將麪糰整形成長柱形，將面棒切成等量的劑，用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；

6、饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，發酵約20－30分鐘；

7、輕輕按壓表面可感覺有彈性即可，蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好；

8、鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽，大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。