淮北碳鍋羊肉的做法

材料：羊肉200g、洋葱半個、輔料油20ml、鹽2g、白酒5ml、醬油5ml、料酒5ml、大葱1根、孜然30ml 。

步驟：

1、鍋裏不倒油小火加熱，孜然放入鍋裏幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味；

2、孜然放在案板上，用擀麪杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉；

3、羊肉切成厚2至3mm的羊肉片，洋葱切絲，大葱切大段；

4、羊肉裏放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘；

5、倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入醃製好的羊肉劃散，炒至7分熟剷出備用；

6、倒入洋葱和大葱段翻炒至軟；

7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽；

8、快速翻炒均即可，最後裝盤。