為什麼我做的麪包沒有膨脹力

造成麪包沒有膨脹力的原因可能有：

1、酵母失效。酵母粉有一定的保質期，乾酵母一般有兩年的保質期，而濕酵母，即液體酵母一般只能放15天；

2、用錯麪粉或麪粉質量不好。做麪包最好買麪包專用粉，或者用高筯粉替代；

3、醒發時的温度和濕度沒有把控好。第一次發酵的最佳發酵環境為28至29度，濕度為百分之七十五；第二次發酵的最佳發酵環境温度為38度，濕度為百分之八十五。如果温度和濕度條件不夠，麪包發酵會很慢，這樣看起來麪包就沒有膨脹起來；

4、如果是人工製作麪包可能是因為整形時候手法或力度錯誤，破壞了麪包的麪筋，面沒有揉好，沒有到位或者過頭；

5、如果是用麪包機制作麪包可能是因為發酵時間不夠，而且温度太高而濕度不足，這直接導致麪糰水分流失，做出來的麪包乾硬無法膨脹。