用酸奶發麪有竅門嗎

酸奶可用來代替水和麪，和好後等待3分鐘再放入適量小蘇打，蒸出的麪食會更加香甜、鬆軟、色味俱佳。酸奶確實可以用來製作天然酵母，不過要反覆發酵好幾天才能培養出可以發麪的酵母菌。直接使用是不行的，因為酸奶裏面主要是乳酸菌。