為什麼用煎過的魚煮的湯會白

是因為魚身喝魚麟上的膠原蛋白喝鈣進入到水中了。不管什麼魚，只要煮的時間夠，就會有白湯。小鯽魚煮水給嬰兒喝補鈣就是這個道理，不打麟，直接放冷水煮，多煮一段時間，魚小孩是吃不了的，喝那湯，煮時放點姜和鹽，時間長了湯就是白色，味道很鮮美。