可食用的海蔘種類

1、仿刺蔘：仿刺蔘又稱灰刺蔘、刺蔘、灰參、海鼠，也就是我們常説的刺蔘。刺蔘因補益作用類似人蔘而得名，它在我國自古就認為是一種名貴的海鮮珍品。

2、短刺蔘：短刺蔘主要產於我國南方，因為它的刺比較短，但是肉質比較厚，口感非常好，所以它又被稱作小肉參。短刺中蛋白質和粘多糖含量與刺蔘非常接近。

3、白乳參：白乳參又稱白瓜參、白尼參等。它體形肥胖，前後兩端基本上一樣寬，和冬瓜很像，海蔘底子為白色或淺黃色，背面呈淺黃褐色。

4、海地瓜：海地瓜又稱茄參、海茄子鮮活時體表呈肉紅色，體壁很薄，半透明，烘乾後後背部為棕黑色，腹部為淺棕色。

5、白玉參：白玉參又名白刺蔘，白海蔘是一種非常稀有的海蔘，它的體內硒的含量是普通海蔘的幾倍乃至十幾倍，所以它對腫瘤的生長有很好的抑制作用。