可以食用的海蔘

仿刺蔘、關東參、小黑參、俄羅斯海蔘、虎皮參。

1、虎皮參：虎皮參，是海蔘的一種，因為它的皮膚有斑點，很像老虎皮因而得名。並且這種海蔘沒有刺，因而和我們一般意義的刺身不同。

2、關東參：關東參即日本紅參，是品質非常好的海蔘，屬刺蔘的一種。關東參主產日本北海道，產量很低。

3、小黑參：小黑參生活於美洲太平洋海域，無生活和工業污染。這種海蔘的生長週期在3－15年，營養物質和活性物質的積累優於黃海、渤海生長的刺蔘。

4、俄羅斯海蔘：俄羅斯海蔘簡稱羅參，產於俄羅斯海參崴海域，也被稱為極地參。由於海參崴的海水温度很低，海中的微生物和海藻之類的食物也比較少，生長在這裏的海蔘生長非常緩慢。

5、仿刺蔘：多生活於淺海，見於珊瑚礁或巖石底，常有排髒現象和自溶現象，再生力很強。中國北方沿海的刺蔘有夏眠習性，夏季產卵後，爬到石底，不活動，不攝食，消化道縮得很細，秋後温度下降再出來攝食，一些種類已可人工養殖。

海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。我國海蔘分佈在温帶區和熱帶區，温帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，也是我國最為知名的海蔘種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙羣島、南沙羣島和海南島是我國熱帶海蔘的主要產地。海蔘在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海蔘化學成分的研究表明海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海蔘活性物質的藥理活性十分廣泛。