怎樣鑑定驢肉和馬肉

鑑定驢肉和馬肉可以從肉質上區分，驢肉相對的肉質更加的細膩，吃起來有體驗類似於絲滑的感覺；而馬肉相對來説就比較粗糙。也可從顏色區分，驢肉顏色是鮮亮的紅褐色；馬肉是暗紅色色調。再者可以從兩者味道區分，馬肉的話滷煮之後纖維部分沒有正常的驢肉那麼鬆散，驢肉的結締組織部分相對來説有那種透亮的口感。