怎麼辨別驢肉和騾肉
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1、從外觀上辨別:
驢肉纖維較細,呈鮮紅色,脂肪多,而且薄。煮熟後的結締組織較為透明,瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散,刀切面光滑、味道濃香。
騾肉纖維粗,呈粉紅色,脂肪少,煮熟後,會有比驢肉更腥羶、味道更難吃。
2、從口感上辨別:
驢肉帶甜味,如用驢肉來煮湯的話,味道鮮美,肉質也頗感細嫩。
騾肉帶酸苦味,即使用調料爆炒後,食用時仍然會有很大的酸味和腥羶味。
1、從外觀上辨別:
驢肉纖維較細,呈鮮紅色,脂肪多,而且薄。煮熟後的結締組織較為透明,瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散,刀切面光滑、味道濃香。
騾肉纖維粗,呈粉紅色,脂肪少,煮熟後,會有比驢肉更腥羶、味道更難吃。
2、從口感上辨別:
驢肉帶甜味,如用驢肉來煮湯的話,味道鮮美,肉質也頗感細嫩。
騾肉帶酸苦味,即使用調料爆炒後,食用時仍然會有很大的酸味和腥羶味。