如何分辨羊肉和馬肉

羊肉和馬肉區分方法如下；

1、從肌肉的色澤看，羊肉呈鮮紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

2、從肌纖維狀上看，羊肉肌纖維較細，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

3、從肌肉的嫩度上看，羊肉質地結實，韌性較弱，嫩度較好；馬肉質地較脆，嫩度較強，韌性較差。

4、從肌肉的脂肪上看，羊肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。