高筋麪粉在超市叫什麼

高筋麪粉在超市叫麪粉，在挑選的時候需要選擇高筋粉蛋白質含量在10%以上的麪粉。

高筋麪粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。