土豆發芽1毫米還能吃嗎

土豆發芽1毫米還能吃，把發芽部分去掉後，剩下的健康部分是可以食用的。如果土豆已經發芽很多，並且變為黑綠色，那就不能吃了，必須扔掉，因為土豆發芽後會產生一種生物鹼，這種生物鹼是有毒的。