驢肉火燒的燜子怎樣保存

驢肉火燒的燜子可以放在冰箱裏冷藏保存，做好的燜子自然風乾，直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。在熬製驢肉的老湯煮沸後加入粉欠結的塊，粉欠越少膠性越大，燜子越好。原料容器內放三斤水及其以上各料，泡至用勺子攪拌至無顆粒，鍋內燒熱放驢油三斤，水二斤半，燒至滾開倒入泡好的粉芡一直攪拌至半透明為熟，倒入容器中把表面的驢油盛出來，晾涼就可以定型食用了。