加點木薯粉做麪條有筋道嗎

有，但加入木薯粉會黏。可以加澱粉或糯米粉。麪條做法：

1、首先，製作麪條要選擇麪筋含量較高的麪粉，麪筋是指麪粉筋力的強弱和蛋白質含量。麪粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麪筋質越高，麪粉的質量就越好。

2、和麪時要注意水温，一般冬天用温水，其他季節用涼水。和好的麪糰要保持在30攝氏度，此時麪粉中的蛋白質吸水性最好，麪條彈性大。

3、和麪時加入少許鹼或鹽，能提高麪筋質量。和好的麪糰要放置一段時間，其目的是促進麪筋生成。最後將和好的麪條下鍋煮熟，麪條就會很筋道。