金針菇能做什麼菜

金針菇可以做蒜蓉金針菇、涼拌金針菇、金針菇肥牛卷、金針菇豆腐煲、西紅柿雞蛋金針菇湯、素炒金針菇等，金針菇通常是當作配菜被加入鮮湯、火鍋中。我們生活中常見的雞公煲、黃燜雞、烤魚、魚粉等也都會加一些金針菇在裏面。

金針菇的做法多種多樣，炒食可以做素炒金針菇、魚香金針菇等，做湯可以做西紅柿雞蛋金針菇湯、金針菇豆腐湯等，還可以做蒜蓉金針菇、金針菇肥牛卷。金針菇還被當作配菜加入花甲粉、火鍋、雞公煲、黃燜雞等美食中。

金針菇製作前要把根部切除，然後洗淨焯水，這樣不僅能縮短炒菜時間，還能把金針菇中的秋水仙鹼分解掉。炒金針菇的方法都差不多，鍋中先燒油，再加入葱薑蒜爆炒，最後加入金針菇翻炒，加入適量的調料即可出鍋。

金針菇除了可以蒸、炒、涼拌、做鮮湯外，還可以油炸，菇類食材都可以油炸食用，金針菇裹上面糊，放入鍋中油炸，金黃酥脆，香酥可口。油炸金針菇時，注意油温，一開始油温5-6成即可，金針菇炸至微黃後可以撈出，然後升高油温增大，復炸一次，金針菇會更加酥脆。