米酒在滷肉中起的什麼作用

米酒在滷肉中的作用：

1、酒味可以去除腥味；

2、米酒的甜味可以增加滷肉風味；

3、殺菌，米酒所含酒精有殺菌作用；

4、滋補身體，米酒營養豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故米酒也能養顏。