良姜滷肉時起什麼作用

良姜在滷肉時的作用是去除雜味、異味和腥味，增加香味。有關良姜的介紹如下：

良姜：別名小良姜、高良薑。

主治：脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。具胃寒冷痛。芳香氣，有節，節處有環形膜質鱗片，節上生根。

分佈：分佈於我國雲南、廣東、廣西及台灣等地區。