豆腐腦為什麼成絮狀

豆腐腦做好之後呈絮狀，很有可能是豆漿濃度不夠的緣故。建議在製作豆腐腦的時候要控制好水和豆子的比例，且比例要高於1：8左右，這樣打出來的豆漿才會更濃郁，做出來的豆腐腦也會更容易凝固。再者製作豆腐腦的時候都要用到內酯，要將它用涼開水進行融化添加，不能直接用開水或者是温水，且水量也不要太大，以免內酯濃度過稀，要是沒有用水化開的話製作出來的豆腐腦就容易呈絮狀。

豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。