酸菜火鍋的鍋底的做法

1、先準備材料： 酸菜絲250克，大海米250克，熟大油50克，鹽12克，米醋70克，葱、薑絲少許，鹹韭菜、鹹香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、滷蝦、韭菜花、芝麻醬各70克， 雞湯3公斤；

2、在鍋中放入3公斤雞湯，再把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中，開小火燉煮；

3、在燉煮的雞湯中放入各250克的酸菜絲和大海米，再加入適量的葱、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油，用炭火把湯燒開；

4、依個人口味可再加入芝麻醬，辣椒油，醬油，腐乳汁等調料；

5、湯燒開後熬製大概15分鐘，鮮美的酸菜火鍋鍋底就完成了。