酸菜火鍋的家常做法

火鍋在內蒙的冬天裏有如食神一般的存在，是居家旅行必備的佳餚。媽媽説過去東北農村宴席都講究八碟四碗。一個火鍋能頂四個碗。所以火鍋是很講究的吃法。也是姥姥家過年的傳統菜。

排骨洗淨、焯水備用。可以稍微大燉燉。我老公一般燉10-20分鐘。

備料，酸菜、海帶切絲、過水洗淨、攥幹；凍豆腐、丸子、扣肉都是買的現成的，化凍即可。

填料的時候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。從下自上分別是：酸菜、海帶、凍豆腐、排骨、丸子、扣肉，粉條可以邊吃邊放。

海帶，即使海帶絲，不用自己切。

我老公不顧我的勸阻，把粉條放在中間，剛吃的時候還不錯，後來燉的都大了，叨不上來。丸子是我們本地老字號飯店做的外賣。比自己炸的好吃。

排骨，排骨湯一定要留着，做湯底裝完鍋後澆上。

扣肉，家裏長輩做都用燒肉，扣肉用不好會鹹。婆婆還用過煮熟的白肉。稍微有點膩，但是別具一番風味。

加煮排骨湯，加炭燒30分鐘。期間注意填湯，不要幹鍋。

紅紅火火又一年！