蔬菜鬼頭姜的學名

蔬菜 “鬼頭姜”的學名為菊芋，俗稱洋姜、鬼頭姜，原產北美，塊根中菊粉含量很高，是果糖聚物，其塊莖含豐富的菊糖。

植物學特徵：莖直立，株高2至3米。扁圓形，有不規則突起，地下塊莖是不規則的多球形、紡錘形，皮紅、黃或白色。品種按塊莖的皮色而分。葉基部對生，莖上部互生，長卵圓形，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸齒，綠色。葉柄上有狹翅，頭狀花序多個，生於枝端，黃色，外圍舌狀花，不易結實，管狀花黃色。瘦果楔形，有毛，上端有2至4個具毛的扁芒。