七彩粉絲贈粉絲的做法

1、首先介紹蛋皮的做法

2、粉絲的處理

經驗步驟：1

首先介紹蛋皮的做法：蛋汁的做法是用3只雞蛋，鹽，麻油，生粉（大約是2小勺），胡椒粉調味，打勻。要雞蛋鮮，香而不腥，有個祕訣：就是胡椒粉。首先，在鍋裏用薑片把油途勻，這樣煎出來的蛋皮就保證不會粘鍋了。在鍋的周圍均勻澆入蛋汁。蛋汁不能太多，也不能太少，太多蛋皮太厚，味道不好，太少蛋皮太薄，變脆易爛。待蛋皮一面基本成型且變略為結實後，來個翻身。煎另外一面。然後切絲備用。可以下鍋炒了。瑤柱，冬菇，蝦米均是廣東人炒菜最愛用來吊味的東西，下鍋前爆香，煮出來的東西風味一流，我是廣東人，這樣的看家寶貝家裏是必備的。

粉絲的處理：粉絲處理很簡單，用冷水泡軟即可。如果用熱水燙，粉絲會變得軟巴巴的。所以無須出水，但要加醬油，面豉醬，鮑魚汁，糖，鹽配成的濃汁調味，燜至粉絲變得軟身，有彈性又不會太軟即可。最好加入少許老抽調色。最後加入青紅椒絲，蛋皮，在灑入花生米和芝麻。