黑米饅頭包子為啥蒸完變成藍色了

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黑米饅頭包子為啥蒸完變成藍色了

因為黑米中含有花青素,花青素遇到酸變成紅色,遇鹼變成藍色,所以饅頭變藍的原因是麪糰偏鹼性。

黑米是由禾本科植物,稻經長期培育形成的一類特色品種,也是稻米中的珍貴品種。黑米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物,還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質元素,比普通大米更具營養,食用價值高。

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