請教四川酸雜肉的做法詳細一點

食材：黃牛肉500g，黃花菜40g，平菇20g，香菇20g，泡椒10g，泡仔姜10g，冰糖10g，生抽5g，鹽5g，料酒5g，生粉5g 生薑5g，大蒜5g。

做法：

1、黃牛肉切片後，用生粉、生抽、料酒拌勻醃上；

2、香菇和黃花菜用温水泡發，平菇切絲，香菇切絲（泡香菇的水留着備用）；

3、泡椒切丁、泡仔薑切片、大蒜、生薑備好；

4、鍋內油燒微熱，倒入醃製好的牛肉炒至斷生即撈出備用；

5、鍋內油燒熱，倒入泡椒、泡仔姜、生薑、大蒜爆香；

6、倒入雜菇翻炒，加入剛剛泡發菇類的温水，燜煮片刻；

7、汁水快收干時倒入剛剛炒過的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖調好味後，即可出鍋。