桶鮮魚怎樣醃製

1、將淡水魚，一般用花鰱或白鰱最佳，宰殺洗淨斬下魚頭。

2、將魚身剁成3-5釐米大小的塊裝入盆中。

3、加入生薑粒、幹辣椒段、精鹽、料酒等拌勻，裝入壇中，不加蓋放置陰涼通風處，可用紗布罩住壇口防塵和蒼蠅，醃製幾天即成。