鮮麻椒怎麼醃製

麻椒油：花椒粒入鍋，開文火加温至飛出香味，再倒進沙拉油或葵花油等食用油，用文火煸出香味，直至出現泡沫，最終歇火、濾除花椒粒即可。

泡麻椒油：花椒粒裝進玻璃瓶，倒至５分滿，加温少量沙拉油後，將滾油倒進玻璃瓶子裏至九分滿，製冷後儲存即可。

花椒麪：紅花椒粒入熱鍋中不斷幹炒，晾涼後再搗爛即可。

麻椒：麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。