苦瓜怎麼保存

新鮮苦瓜的保存方法具體如下：

1、選擇表皮完整、無病蟲害、八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機會，降低後熟速率；

2、用紙類或保鮮膜包裹儲存，可以減少苦瓜表面水份散失，並避免柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質；

3、放入温度12至13℃，相對濕度百分之八十五左右的冷庫內保存，可保存較長時間。

焯熟苦瓜的速凍保存方法如下：

1、選擇表皮完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜，洗淨，去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，浸入沸水中焯1分鐘；

2、 撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜温在短時間內降至5到8℃；

3、 撈出瀝乾水分，迅速後放入冰箱內速凍，以菜體温度達零下18℃為宜，在速凍過程中應翻動2至3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨；

4、 取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年。