苦瓜怎麼保存時間長

苦瓜儲存方法：

1，放在保鮮盒中，置於2-5攝氏度環境中可以讓味道不失，或者用紙類或保鮮膜包裹儲存。

2，選擇表皮完整、無病蟲害、七八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機會，降低後熟速率。最好用紙類或保鮮膜包裹儲存，可以減少苦瓜表面水份散失，並避免柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質。放入温度12～13℃，相對濕度85%左右的冷庫內保存，可保存較長時間。注：10℃以下苦瓜成熟會釋出乙烯，並且會加速後熟，還會出現冷害，即表面出現凹陷，進而感染潰爛。

3，做成苦瓜乾。用開水汆一下，漏幹水份後再入烘乾房烘乾（太陽曬比較慢）。焯熟苦瓜的速凍保存選擇表皮完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜，洗淨，去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分鐘，切的形狀不同，焯的時間也不同，同時要不停地攪勻。撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜温在短時間內降至5～8℃。撈出瀝乾水分，迅速後放入冰箱內速凍，以菜體温度達-18℃為宜，在速凍過程中應翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年。