祕製滷牛腱子怎麼做好吃

主料：牛腱子肉1000克。

調味料：料酒，生薑，八角，花椒，豆蔻，桂皮，香葉，山奈適量。

第一步是焯水，取一個大鍋，放入大約3公斤水，大火燒開後，把牛肉放進去，繼續加熱等水再次沸騰後再煮3分鐘，然後把牛肉撈出來，洗掉表面的血沫，放在一邊備用。

第二步是取一隻20釐米的深鍋，放入草果、肉豆蔻、香葉、幹辣椒、花椒、薑片、葱段、八角、小茴香和紅糖，再加入大約15克植物油，大火加熱，同時不斷翻炒。

在鍋裏倒入大約200克沸水，把牛肉放進去，輕輕攪拌，讓牛肉和香辛料充分接觸。

然後再加入大約450克沸水，將牛肉大致淹沒。

再加入130克老抽和50克料酒，大火煮開。

第三步，把鍋蓋蓋上，把鍋子轉移到小火上面，慢慢燉上1.5至2個小時。燉的時間取決於個人對口味的偏好，如果喜歡牛肉裏面筋腱比較有咬頭，燉的時間可以稍短，如果喜歡筋腱口。