關於牛腱的百科
1、食材牛腱子適量葱薑蒜適量料酒適量老抽適量桂皮適量八角適量醬油適量鹽適量香葉辣椒適量2、將牛鍵用清水浸泡30分鐘3、所用配料4、鍋熱後小火，倒入少量菜籽油，放入葱薑蒜煸炒出香味，放入牛鍵（沒有用開水焯過），翻炒到牛肉...
牛肉在肉類中營養價值極高，許多人都喜歡吃牛肉。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。通常大家更喜歡選擇牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉時有一些小竅門可以使其更加鮮嫩，下面就介紹三種...
牛腱子可以切片涮鍋。牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數...
可以用除筋膜專用的機器處理牛腱子肉的筋膜。剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、是使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉...
一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜...
1、牛腱子肉洗淨、切大塊，放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。2、準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。3、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開，撇淨血沫。4、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋...
1、牛腱：牛腱細分有前腱,後腱,花腱,腱子心,邊腱五部分。也稱為牛展。牛腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂.其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。...
1、新鮮牛腱澳洲進口牛腱肉的做法。2、備料澳洲進口牛腱肉的做法。3、焯水祛血後撈出備用。4、國內加水放入，葱姜、辣椒、花椒少量，適量的鹽，大火煮沸轉小火，煮至肉熟，不易煮得太軟爛。5、完成，喜歡吃辣的可以料配這個蘸碟...
高壓鍋燉牛腱的時間大概在半小時左右，詳細的做法如下：主料：牛腱整塊。輔料：葱適量，料酒適量，十三香適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量。步驟：1、牛腱適量洗淨備用。2、切方塊，不要切得過小，熟後縮水。3、鍋...
一斤牛肉一般可以製成6到7兩滷牛肉。方法步驟：1、將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上，放冰箱內醃漬過夜。醃好的牛腱在自來水下衝去鹽粒，順着紋路切成6至8釐米厚的大塊。放鍋里加沒過牛腱的冷水煮開，衝去浮沫待用。2、滷水開後...
準備食材：牛腱子400克、胡蘿蔔500克、滷料包一份。醬油、生薑、料酒、鹽、香葱、香菜各適量、青大蒜一根。將牛腱子肉洗淨，去除血水，鐵鍋裏放水燒温，放入牛肉，燒開約2-5分鐘，去除浮起的泡沫。高壓鍋裏放水，牛肉放進水中，水要...
用料：牛腱250克、薑絲少許、蒜末3瓣、小米辣1個、香菜3根、鹽少許、生抽少許、水澱粉2勺、食用油2勺。1、把牛肉切成薄片，加入生抽，小鮮侶、鹽充分抓勻。2、再把水澱粉倒進去，順時針充分拌勻。3、加入食用油，進行封邊醃製3...
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛腱子精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。牛腱子適於燉、燜、醬等，最適合...
辨別假牛腱子肉的方法：1、看牛腱子肉的顏色新鮮牛腱子肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。2、聞牛腱子肉的味道牛腱子肉有羶味，雖不像羊...
腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味...
一般滷兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。同時還能夠給人體補充營養，增強人體的免疫力，對於一些體質虛弱的人羣有很好的幫助。牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野...
牛腱子肉滷製方法：1、將牛腱肉洗淨冷水下鍋煮開幾分鐘讓血水焯掉，撈出沖洗乾淨血污待用。2、超市買來的滷肉料、另加乾薑、香葉洗淨用一決紗布包起來就成了滷料包待用。3、另找個可以燉煮的鍋加水淹沒牛肉放入滷料包、...
1、將牛腱子清洗乾淨。2、將醬油均勻的淋在牛肉上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。3、鍋中加水，水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。4、加入香料、甜麪醬、洋葱、薑片、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。5、加鹽，攪拌均勻。6、用錫紙包裹，放...
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感，將牛腱子滷製味道非常的濃香，一起學習製作吧。將五香料裝成小包封口。牛腱冷水下鍋焯水。將焯水後的牛腱放入砂鍋。加入適量的老抽、生抽。加入薑片，葱段。將五...
牛腱子如果用普通鍋煮需要一小時能爛，但如果用高壓鍋煮20分鐘左右就能爛的。還有燉牛腱子時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛腱子表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。...
生的牛腱子肉炒得熟。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為...
購買時要儘量挑選前腿的牛腱子，因為前腿上的筋比較多。可以通過觀察牛肉上的紋路來判斷是否為前腿上的牛腱子。一般前腿上會有紅白相間的紋路，那些白色的紋路就是牛腱子上的筋。牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為...
1、色澤：新鮮的牛腱子肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。2、氣味：對於新鮮的牛腱子肉來説，具有鮮牛肉的特有正常氣味。而不新鮮的稍有氨味或酸味。3、黏度：新鮮的牛腱子肉表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手...
材料：牛腱肉1斤，胡蘿蔔2根，黨蔘、黃芪、香葉、當歸、枸杞適量，料酒適量，生薑2片。步驟：新鮮牛腱肉，冷水浸泡20分鐘，切大塊；當歸，黃芪，黨蔘，枸杞，香葉，温水浸泡10分鐘然後撈出待用；冷水入牛肉，兩勺料酒，2片生薑，水燒開幾分鐘，去除沫後撈出...
不是牛腱子肉可以做醬牛肉，醬牛肉是一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛...
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