藕如何煲湯才嫩

藕煲成蓮藕排骨湯會嫩。

蓮藕排骨湯的製作方法：

主料：排骨1500克，藕1000克。

輔料：老薑20克，花椒50克 鹽10克，黃酒100毫升。

蓮藕排骨湯的做法：

1、藕斬成段在沸水中焯一下後撈起，切小塊或切段後用刀拍破；

2、老薑切好，用刀拍破；

3、藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫；

4、放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。