燉雞湯是冷水下鍋還是開水下鍋好
來源:生活大全幫 3.12W
燉雞湯冷水下鍋較好,因為雞肉是蛋白質,遇到熱會肉的表面突然受到高温,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏,而且燉好後湯麪上才不會有血污出現,以下列舉燉雞湯的方法:
1、準備材料,土雞1只,杜仲1片,香菇6朵,黃芪3片,黨蔘1片,雞腿菇適量,水適量,食鹽適量;
2、土雞剁成小塊,洗淨放入砂鍋裏;
3、雞腿菇撕成小條放入鍋裏;
4、放入各種食材,香菇,中草藥等;
5、大火煮開小火燉,40分鐘,關火即可。
燉雞湯冷水下鍋較好,因為雞肉是蛋白質,遇到熱會肉的表面突然受到高温,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏,而且燉好後湯麪上才不會有血污出現,以下列舉燉雞湯的方法:
1、準備材料,土雞1只,杜仲1片,香菇6朵,黃芪3片,黨蔘1片,雞腿菇適量,水適量,食鹽適量;
2、土雞剁成小塊,洗淨放入砂鍋裏;
3、雞腿菇撕成小條放入鍋裏;
4、放入各種食材,香菇,中草藥等;
5、大火煮開小火燉,40分鐘,關火即可。