煮肉應該涼水下鍋還是開水下鍋
來源:生活大全幫 2.2W
二者區別有:
1、如果煮肉需要喝湯,就涼水下鍋,肉涼水下鍋在加熱過程中使營養物質逐漸溢出,使湯味鮮美, 煮肉中間需要添水時也要加熱水。
2、如果煮肉以吃肉為主就熱水下鍋,熱水下鍋煮的肉才鬆軟、滑嫩。冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。
二者區別有:
1、如果煮肉需要喝湯,就涼水下鍋,肉涼水下鍋在加熱過程中使營養物質逐漸溢出,使湯味鮮美, 煮肉中間需要添水時也要加熱水。
2、如果煮肉以吃肉為主就熱水下鍋,熱水下鍋煮的肉才鬆軟、滑嫩。冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。