關於乾魚的百科
食材：鯉魚、食鹽、醋、姜、蒜、料酒、生抽、番茄醬、澱粉、彩椒、小葱、白糖、高湯、植物油、葱白、醬油。步驟：將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分；在魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前...
鹹魚鹹肉等隨臘製品因其含鹽過多，故而在烹製食用前須先進行除鹽退鹹加工。生活中，許多人常用清水浸泡或漂洗的做法去除多餘鹽分，其實，這種做法是不正確的。實踐表明，清水浸泡的做法，除鹹效果既不快、也不均勻徹底’。正確的...
1、首先，將魚乾用熱水泡軟，大概一個小時即可。2、泡軟後，清洗乾淨，然後將頭和身體切開，切成幾塊。3、切完放在一邊晾乾一下水分。將姜和蒜拍碎，備用。4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後將晾乾的魚一起倒進去...
乾魚幹太鹹解決辦法：1、將蘿蔔切條煮熟，將乾魚燉入兩分鐘左右，魚乾的鹹味道會分散到蘿蔔裏一部分；2、將乾魚繼續烹飪，加入糖，味精等，可以從烹飪角度有效"降低鹹度"；3、食用之前，用温水泡去鹽分，鹹味會有效降低。...
生薑、大蒜瓣、陳皮洗乾淨，並用廚房吸油紙吸乾水分。生薑、大蒜瓣稍微拍碎，鍋裏的剩油燒到三成熱。加入生薑、大蒜瓣、陳皮，中小火，直到炸出香味。撈出生薑、大蒜瓣、陳皮，繼續中小火，加入一勺麪粉，進一步去腥和消除殘渣。關...
可以做風味魚乾、香辣魚乾。乾魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，降低血壓，有利於生長髮育。風味魚乾的做法：1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，葱白...
1、將魚處理乾淨，在魚身上劃3刀；2、然後把魚剝開，平鋪；3、在魚身上抹些鹽，味精，料酒，撒上姜蒜辣椒；4、然後曬乾；5、鍋裏倒油燒熱；6、把魚放進去煎一下；7、然後翻個面繼續煎；8、加一點點的水燜，水乾就可以出鍋。...
新鮮魚做乾魚的做法如下：1、把魚先撒鹽醃一個小時。2、把魚洗淨。3、把魚身切開，放在陽台上晾曬。4、白天曬，晚上收到冰箱凍起，大約三天就好了，裝保鮮袋，放冰箱裏保存。...
原料：草魚、鹽、料酒、葱花、薑絲、蒜碎、白糖、醋、黃豆醬、雞精各適量。準備：把草魚殺好剁成小塊，用一點鹽和適量料酒拌勻，放在太陽下曬上一天時間，白天曬上晚上就可以做來吃。武漢陽乾魚的簡單家常做法與步驟：1、把曬好...
乾魚的製作方法如下：1、剖割，剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊，除去魚內的內臟及牙墩。2、洗滌，進行清洗血污，粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3至5個小時。3、鹽醃，根據不同重量的魚來選擇鹽...
方法一：1、將凍豆腐化開，擠出大部分水分，並且保證豆腐不能擠碎。2、在鹹魚上蓋上處理好的凍豆腐，置於蒸鍋中蒸熟，丟棄魚上的凍豆腐，此時魚會變的清爽可口。方法二：1、將適量鹽放入800毫升水中，攪拌均勻。2、把魚乾放在淡鹽水...
方法一：1、先將乾魚用水沖洗一下，不要用水泡，濾幹；2、鍋內擱油，放薑片，然後將魚倒入內炒幾下，放辣椒、豆豉和少許水，拌勻，蓋鍋；3、待鍋內水快乾時放點蒜片，炒幾下出鍋；方法二：1、將沖洗後的魚置碗內，魚上放薑片、豆豉、辣椒、蒜、油...
準備食材：魚、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。具體方法：把魚用冷水浸泡，時間1至2小時，然後洗淨；放入鍋中，加油、辣椒、鹽以及姜切成絲，用來去腥，再加入少量紅酒、花椒、醋、葱，往鍋中加入適量清水；然後放入鍋中，蒸半個小時即可。...
湖南乾魚的做法：1、乾魚泡水洗淨後切成小塊；2、平底鍋放油後放入魚塊略煎；3、一面焦黃時翻煎另一面；4、煎制過後倒入料酒；5、放入切好的薑片；6、青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段；7、先放入青蒜頭同燒；8、燒開後加入蒜葉翻拌；9、...
乾魚的魚鱗容易去掉的方法：將乾魚放到水盆裏面浸泡，在水盆裏面加入一些醋，這樣泡製十分鐘左右，魚鱗就會容易去掉了。或用熱水燙法，將燒開的的熱水倒在魚身上，然後再將魚放到冷水中，這樣一熱一冷會讓魚鱗松動，這樣就容易取出了...
1、魚清洗乾淨後，切塊；2、把魚身上的水分擦乾；3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；4、雙面煎黃後取出；5、葱、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；7、中間翻...
1、將小魚乾用清水浸泡，待小魚乾泡至變軟後即可撈出。2、白芝麻先倒入鍋內，炒熟即可出鍋。3、將大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成蜜汁。4、最後鍋內倒入食...
可以做成麻辣乾魚，具體做法如下：材料：乾魚300克，青辣椒6個，紅辣椒6個，大蒜5瓣。調料：食用油30克，醬油2小匙，料酒2小匙，白糖1小匙，味精半2小匙；製作方法：1、小乾魚洗淨瀝乾；2、辣椒洗淨，切段；3、蒜洗淨切末；4、炒鍋內放入油煸炒小乾魚，然...
新鮮草魚做乾魚去掉憐片，然後殺背，在把背用刀，殺幾個刀口，去掉腮和牙齒，洗乾淨，用三兩鹽均勻撒在魚身上，過三個小時，就可以曬了，曬乾了就可以了。開膛破肚，清洗乾淨把炒熟的鹽和花椒加辣椒加工成粉，均勻塗抹後，懸掛通風處。...
乾魚有以下幾種做法；1、乾魚可以油炸食用，油炸時加入辣醬等調味料後可以直接食用；2、乾魚可以加水和調味料後小火熬煮為魚湯食用；3、乾魚可以加入香菜、葱、姜、蒜等調料進行醃製，醃製後直接切為魚片進行食用。...
鹹魚茄子煲材料：鹹魚二兩並切粒，茄子二條並去皮切成滾刀切塊或切長條，蒜末、薑片適量，豆豉數粒切碎。做法:1、茄子在七成熱的油中過油，此步驟主要是先控幹茄子中多餘的水分。2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒...
材料：鮁魚、姜、葱、蠔油、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖。做法：1、將鮁魚去內臟後洗淨，從背部切開，加入料酒、姜、葱、燒烤汁、蠔油、白糖、胡椒粉、香油等醃製8小時；2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起幹；3、...
乾魚塊適量、花椒適量、幹辣椒適量、冰糖一小塊、豆瓣醬少許、醋少許、生薑適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量。乾魚都是用鹽醃製的，需要提前浸泡一個小時或更長時間，避免太鹹。浸泡的魚塊瀝乾水分，鍋中放油，燒開，油可以...
主料：草魚輔料：鹽、油花椒、姜、幹辣椒、酒、五香粉、雞精陽乾魚的做法：1、將草魚切小塊醃製4-5個小時（鹽）或一個晚上；2、用水衝魚晾乾；3、很多油入鍋，油燒開時（沫沫均勻），放少量魚塊入鍋，2分鐘後用漏勺推動至金黃起鍋；4、油倒出，留...
乾魚放進罈子裏保存的話，最好放在陰涼乾燥處，而且罈子要密封好，否則進入空氣後會導致乾魚變質，或者也可以將放有乾魚的罈子放入地下室或者事先挖好的土坑裏都可以。乾魚是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脱脂魚乾是以優質鮮...
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