煮羊血用冷水還是熱水下鍋

冷水。將切好的羊血冷水下鍋，加入一些薑片和料酒去腥，大火燒開後煮2分鐘。冷水下鍋的目的是讓羊血血水能夠逐漸滲透出來，這是去腥的關鍵之一，做豬血時，也需要這樣。焯水後放入清水中再衝洗乾淨。

羊血是山羊或綿羊的血，指宰殺完羊後，從它的身體裏放出來的一種液體。

羊血不需要製作，同雞血、鴨血、牛血一樣，是動物身上自帶的一種物質。

特點：性平、味鹹，入脾經。

主要成分：除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分。

適宜範圍：一般人羣均可食用，每次約50克。