醃臘肉抹鹽後要不要密封

醃臘肉抹鹽後不需要密封。把豬肉洗靜，切成一寸厚、五寸或七寸的長條，瀝乾水，放入適量（3~9克/斤）細鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻，放置七天。每天翻動一次。然後拿出來在陽台上曬、風吹約20天左右再儲存。