水晶餃用什麼粉

水晶餃用澄粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，成分為小麥，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。其加工方式是將麪粉用水漂洗過後，再將粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的是澄面。可作為原料可應用於方便麪、火腿腸、冰淇淋等食品製品中。亦可作為發酵原料用於澱粉糖、酒精、味精等產品的生產。