水晶皮是用的什麼粉

水晶皮一般指的就是製作水晶餃子所使用的外皮，這種外皮一般是用澄粉和生粉製作而成，經過經過蒸制之後會呈現半透明狀。

水晶餃的簡介

水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，其特點是晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特，因此十分受人們的歡迎。對於最傳統的水晶餃而言一般都會在其內放入一個新鮮的蝦仁，這樣在蒸過之後能夠透過水晶皮隱隱約可見，並且味道也十分的鮮美。

做水晶餃的注意事項

首先是在製作水晶皮的時候要儘量擀簿一點，不要太厚，然後是在製作內餡的時候可以加入適當高湯，這樣能夠讓其味道更佳鮮美，其次是製作姜葱汁時石制的臼或攪拌機攪碎，最後是水晶餃只能使用蒸的方法進行烹飪。