腐竹直接用開水煮行嗎

不行。若將腐竹直接用開水煮，會造成各個部分軟硬不均勻，口感不佳。因此腐竹最好在煮制前4個小時用温水浸泡，煮制時間可縮短到5-6分鐘。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。