燕窩可以直接用水煮嗎

燕窩可以直接煮，但是會因為水温控制不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候温度和時間。隔水燉的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在温度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。