鹽菜是什麼菜

鹽菜是用芥菜晾乾切碎醃製的一種菜。鹽菜乾香味鮮，可製作包子肉餡、餃子餡，還可作配料用於烹製家常菜，如炒臘肉、燒肉等。鹽菜扣肉便是用鹽菜和五花肉為原料製作的扣肉，廣泛分佈在西南地區，在土家族人民眼裏是美味佳餚。