硬菜是什麼菜

硬菜是指吃飯時比較實惠的、美味的、用大塊的肉類炒的菜；有時也指給力的，價格昂貴、能體現出身份的菜。在北方人多指一些價值較高且不是常吃到的菜餚，一般有貴客以示對客人重視的菜餚如：肘子、大蝦等。

這大概是北方的方言，在春晚小品《策劃》裏面宋丹丹有句台詞就是：兒媳婦啊，整倆硬菜，咱家來客人了。其實這裏的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色風味的菜。硬菜就是所説的拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，別有風味的菜。